Ciudad de México a 18 de octubre de 2026.

El Chef de Cuisine José Luis García consolida su posición como referente de la alta gastronomía y la alimentación consciente en México con la presentación oficial ante los medios de comunicación de Lomón por MADURA®, un producto disruptivo denominado «la Nueva Joya de Sonora».

Lomón es un lomo de res calidad Choice originario de Sonora, sometido a un riguroso proceso de técnicas de maduración y charcutería noble durante un mínimo de seis meses. Esta innovación culinaria es el resultado de 18 meses de investigación científica, pruebas y desarrollo iniciados en 2020, logrando un equilibrio perfecto en sabor, textura y excelencia.

Trayectoria de Excelencia y Evolución Culinaria

Originario de Segovia, España, y formado en hostelería y turismo, el Chef José Luis García cuenta con una trayectoria en el sector de alimentos y bebidas desde 1984. En 2002 trasladó su residencia a Hermosillo, Sonora, integrándose como Chef Artesanal del Restaurante Ole Paella!!®. Su filosofía profesional se basa en el servicio de máxima calidad y la cocina honrada.

García destaca por su versatilidad en el sector gastronómico

• Maestro Cortador de Jamón Ibérico.
• Precursor de la Alimentación Consciente: Especialista en Kéfir de Leche y Té Kombucha bajo la marca Green Feeling® desde 2014.
• Creador de Lomón por MADURA®: Un puente culinario entre la tradición ganadera sonorense y la charcutería internacional.

Impacto y Presencia en la Alta Cocina

La propuesta de MADURA® ha tenido un avance firme en los círculos culinarios más exigentes del país. Destacó como uno de los productos más exitosos de la Expo Gastronómica 2024 en la Ciudad de México y, recientemente en 2026, formó parte del menú selecto en la cena de gala de la prestigiada Académie Culinaire de France.

Actualmente, el Chef y su creación se encuentran participando de manera destacada en el Festival del Agave, celebrado en el Campo Marte de la CDMX.

Para este lanzamiento oficial ante la prensa, José Luis García cuenta con el respaldo de aliados estratégicos clave que comparten su visión de excelencia, innovación y respeto por la materia prima.

El reconocido Chef y Maestro Cortador introduce un concepto innovador que fusiona la calidad de la carne sonorense con técnicas europeas de maduración artesanal de seis meses.

Tras su éxito en la cena de gala de la Académie Culinaire de France, el producto estrella se exhibe del 16 al 18 de octubre de 2026 en el Festival del Agave en Campo Marte.

JC:

• Con más de 40 años honrando la tradición ganadera de Sonora; el calor del desierto forja el carácter y la pureza de su carne 100% natural, sin inyectados ni conservadores. Hoy se presenta un New York Choice que resume cuatro décadas de oficio: un corte con un sabor profundo y una jugosidad incomparable que demuestra que cuando se trata de hacer buena carne, JC sabe… así sabe Sonora.

Montosa:

• La marca sonorense que ofrece productos regionales de alta calidad y tiene como objetivo compartir los sabores tradicionales del estado y a la par apoyar a las comunidades de la sierra.

CSRB:

• El Consejo Sonorense Regulador del Bacanora (CSRB) se encarga de promover, proteger y fortalecer la producción del Bacanora, bebida tradicional con Denominación de Origen de Sonora. Impulsa la certificación y cumplimiento de estándares de calidad, además de apoyar a productores y marcas sonorenses para fortalecer su presencia en mercados nacionales e internacionales. Asimismo, fomenta la preservación de la tradición y cultura que distinguen al Bacanora.

La Cueva Del Gourmet:

• Nace como un proyecto familiar que lograron materializar en 2018. Inspirados en sus visitas a Pueblos Mágicos y enamorados de la gastronomía mexicana, decidieron traer productos que representaran la riqueza cultural y el amor por la gastronomía y la bebida mexicana. Apoyan a pequeños productores y promueven el consumo de productos prehispánicos como el Tascalate, Chapulines, chocolate, “queso bola” de Ocosingo, mermeladas con mezcal, cervezas, destilados y vinos.

4 Sierras:

• Empresa sonorense pionera en la elaboración de vinos de calidad, con identidad propia, competitivos en los mercados y con responsabilidad social y ambiental. Se encuentra en una zona de clima privilegiada con inviernos fríos y veranos no superiores 32 grados Celsius. Se encuentran a una altitud de 1,460 metros sobre el nivel del mar. Producen vinos elegantes y corpulentos que reflejan el terruño y carácter sonorense.

Coyotas Mozas:

• Una empresa familiar dedicada a la elaboración y comercialización de productos regionales, buscando dar continuidad a las tradiciones sonorenses, bajo estándares de calidad e innovación. La coyota en un postre típico de Sonora, elaborado a base de dos tortillas de trigo redonda, horneada y con relleno; piloncillo, cajeta, fresa, cajeta con nuez, cajeta con bacanora, cajeta con chispas de chocolate y guayaba.

Fabrica Pedro Moreno:

• Desde 1997, Pedro Moreno ha plasmado su pasión por el fino arte del tabaco, llevándolo a crear sus propias mezclas, buscando crear un mayor grado de sabor y aroma, dando así un toque característico propio, brindando la mejor experiencia para los amantes del puro.

Aguamiel:

• Bacanora Aguamiel es un destilado sonorense con Denominación de Origen, elaborado artesanalmente en Suaqui Grande. Se produce con agave Angustifolia Haw, cocido con leña de mezquite y destilado dos veces. Son la tercera generación de una familia dedicada a elaborar bacanora, un destilado de carácter auténtico y suave, con 41% alc. vol.

Hojas Mágicas:

• Bacanora Hojas Mágicas es bacanora artesanal elaborado en Ures, Sonora, con 100% Agave Angustifolia Haw y 40% de vol. de alcohol. Su perfil destaca por aromas herbales y florales, acompañados de ligeros tonos ahumados y notas de leña de mezquite. En boca presenta sabores dulces que resaltan el carácter del agave y de la tierra sonorense. Su apariencia es clara y brillante, ideal para disfrutarse solo o en mixología. Su elaboración incluye horno de piedra volcánica y destilación en alambique de acero inoxidable.

Xesewi:

• Bacanora Xesewi Blanco es una bebida espirituosa con D.O. protegida, destilado de agave, Angustifolia Haw, cuidadosamente seleccionado, resultando en un producto suave y elegante, completamente artesanal. Xesewi evoca a la pasión y experiencia de Casa Desbocado.

Tortillas Becarel:

• Su misión es mejorar cualquier platillo con el auténtico sabor sonorense. Con más de 30 años de experiencia en el mercado, han perfeccionado su receta, respaldada por altos estándares de higiene y calidad. Como empresa familiar y orgullosamente sonorense, conservan lo valores y la tradición que les ha permitido llegar a miles de hogares. Cada una de sus tortillas es elaborada cuidadosamente, combinando experiencia, dedicación y el compromiso de ofrecer siempre un producto de la más alta calidad.

Restaurante Reses:

• Este magnífico restaurante en el corazón de la Col. Roma Sur en la CDMX, es un asador independiente y bar de cervezas, ubicado en la calle de Jalapa 237. Su oferta se distingue por Malté, su propia línea de cerveza artesanal, creada específicamente para maridar con cortes a la brasa y con un compromiso activo con la sostenibilidad. Bajo la filosofía “el fuego no tiene prisa”, Reses se ha consolidado como un punto de encuentro gastronómico en nuestra ciudad.

UFFF:

• Agencia de R.P. y marketing, nace en la pandemia cuando casi todas las demás agencias tuvieron que cerrar. UFFF nació cuando Anaïs de Melo la CEO y fundadora tuvo que cerrar la agencia dónde estuvo como directora general durante casi 30 años. Cuando Anaïs les comunicó a sus clientes que tenían que cerrar la agencia por motivos del Covid, sus clientes le pidieron que siguiera llevando sus cuentas aún en esos tiempos tan difíciles. La reacción de Anaïs fue “ufff que alivio” y así nació UFFF una agencia boutique de relaciones públicas con atención personalizada y muy enfocada a marcas de turismo, gastronomía y bebidas. Entre su cartera de clientes han figurado, Vinos de Portugal, Hoteles Hilton, Hotel Ritz de Paris, Expo Gastronomica, L.A. Cetto, Viñedos la Redonda, Expo Café, Gourmet Show, Hotel las Hadas y destinos como Chicago, Taxco, Portugal, Kazajstán, Egipto, Suecia y Quebec, así como el Tianguis Turístico entre otros.